黑蒜的傳奇色彩_日本_黑蒜的傳奇色彩

日本濱野情有獨鐘的大蒜研究

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　　大蒜原產于歐洲的南部和中亞。最早在古埃及、古羅馬和古希臘等地中海沿岸國家栽培，當時僅作藥用?，F已遍及世界各地，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，中國栽培大蒜已有二千多年的歷史，是大蒜種植面積和產量最多的國家之一。追溯大蒜的歷史可以知道，大蒜早期是從埃及經由印度和中國傳到日本的，眾多人著迷于大蒜的健康魅力，以至于到現在對它的追捧依然大熱不減。

　　日本濱野先生雖然先申請了“黑蒜”的發明專利，但他卻不贊成使用“發明”兩字！

　　大約10幾年前，濱野先生思考著怎樣使大蒜變得既能夠保持其原有杰出的抗氧化特性，又能像水果一樣美味可口，人人可吃。

　　他首先開始嘗試著添加各種酵母菌進行發酵處理，因為大蒜自身強大的殺菌力，實驗無一成功，只弄得他從外衣到內衣褲的一身大蒜臭。因為這股氣味實在難以忍受，他妻子再三勸誡，要他放棄這種怪癖研究。在受到妻子和家庭的巨大壓力之下，濱野先生舉起雙手投降了！他將剩余的大約20公斤大蒜扔進了實驗室，鎖上大門，準備棄之不理。誰知過了大約2個月后，當他打開門進入實驗室一看，發現原來的白大蒜已經變成黑色，他斗膽一嘗，甜中帶酸，軟糯可口，隨后濱野針對這種黑大蒜進行了一系列的研究分析。

　　他發現，通過管理溫度和濕度，不用使用任何添加劑就能使生蒜發酵成熟，而且在保留生蒜營養的同時，增加了特征性成分“s-烯丙基-l-半胱氨酸、mailard化合物”等有益物質，游離氨基酸也增長了，尤其是抗氧化指標sod活性（%），生大蒜為0.15，黑大蒜為1.5，黑蒜是生蒜的10倍，而且黑蒜味道甜中帶酸，服食后無口臭，不需要腸溶加工。

　　除此之外，濱野先生還針對黑蒜的其他營養保健價值，在東京醫科齒科大學公開實驗室做了一系列實驗，包括身體耐力、血液循環、安全性試驗等等?，F在，黑蒜已成為風靡日本、新加坡等國的健康黑色食品。

醫學博士將黑蒜帶回中國

　　汪立新，一眼看上去，就是位樸實、儒雅的知識分子，作為海外高層次引進人才前幾年從日本回國。他早年畢業于醫藥院校，在省立醫學研究院從事中醫臨床和科研工作十余年，之后又留學日本大阪市立大學獲得醫學博士學位。

　　說起與黑大蒜的淵源，汪博士說，這完全是一種機緣巧合。黑大蒜剛剛在日本研發成功之時，他有幸結識了黑大蒜的發明者濱野先生。隨后，以汪立新為課題組長的科研團隊，將大學和企業對接，對黑大蒜進行了較為全面的臨床和科研調查。研究確認，黑大蒜具有較強的保健作用，多篇研究成果發表在國際性學術刊物上。

　　2006年，汪立新率先將黑大蒜技術引進中國，與山東省一家有機農業龍頭企業合作生產，不久黑大蒜在中國打開了市場。2014年，汪立新開始組建黑金生物，并于今年4月份，邀請了黑大蒜的發明者日本濱野來浙江公司考察 “黑大蒜”的技術。

　　據了解，濱野先生當時在參觀了這家初創型企業后，給予了高度評價，認為“黑金生物”生產的“黑大蒜”口味很好。當時筆者也在參觀的隨行隊伍中，親眼看到了廠房中冷凍著的60多噸生大蒜，6個生產車間正在將大蒜進行發酵?！霸诤线m的溫度、濕度條件下，不添加任何食品添加劑，純天然發酵30天，生大蒜就變成了黑色?！蓖舨┦肯虼蠹医榻B，與普通大蒜相比，“黑大蒜”不僅沒有臭味，酸甜可口，能像桔子一樣剝開當水果吃，更為重要的是，它不會刺激腸胃，青少年、上班族、中老年人都能吃，對人體的健康非常有幫助?！敖窈?，我們要將‘黑大蒜’的有效成分提取出來，應用到更廣泛的領域?！蓖袅⑿聢孕?，在不久的將來，我國會刮起一陣陣的黑色健康旋風。

【友情提示：黑大蒜系列產品屬健康食品不能代替藥物使用】