千好名茶：與羅漢和先生談茶論道

　　1998年羅漢和先生創辦汕頭市長盛行百貨有限公司，旗下品牌為潮汕連鎖超市“羅長發購物中心”、“羅長發配送中心”及“千好茶業有限公司”， 隨后品牌升級為“千好名茶”商標，目前“千好名茶”已成為擁有“一所、兩館、三基地”綜合性規?；杵?。（一所：千好茶葉技術研究所；兩館：自主品牌的千好茶館、工夫茶博覽館；三基地：千好生態茶園基地、生產加工基地、茶學培訓基地。)

? 　　羅漢和先生在經商同時，不忘弘揚潮汕優秀茶文化，以“和”成天下。

千好茶葉——和之道?
——與羅漢和先生談茶論道

一、“和成天下”，一杯茶一部濃縮的文明史

　　在千好潮汕工夫茶博覽館有個汕頭較大的水平壺，壺藏乾坤，有容乃大，三點一線，長7米，高6米。下為風爐，恰似正在熊熊燃燒，候等佳人騷客。中國茶圣陸羽則白衣飄飄，有書在手神思悠然。茶圣旁邊，是陳香白先生題寫的“和”，極為酣暢淋漓。中國的高智慧是“和成天下”，“和”是茶文化的靈魂，幾千年的中華民族能夠久盛不衰，跟“和”有莫大的關系。如果能夠把“和”的每一筆理解透徹，那么離人生的大道也就不遠了。

?　　 羅漢和先生身上有著“和”的魂魄，筆者曾多次流連于他所開設的千好潮汕工夫茶博覽館，不單可了解潮汕文化的典故，更可以了解到工夫茶文化。據羅總介紹，中國茶文化有五千年的歷史，《神農百草經》中記載，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！倍袊撕炔枰延?000多年的歷史。

　　對工夫茶多有記載自唐朝以來，陸羽編著的《茶經》，就是中國l較早的茶文化論著。據資料記載，唐朝飲茶成為一種習慣，據說與佛教相關，因此有茶禪一味之說。唐朝主要以煮茶為主，過程比較繁瑣。宋朝喝茶非常鼎盛，品式繁多，流行斗茶，有煮泡法碾泡法。明朝時候，進貢到皇宮的茶都要做成龍鳳餅，工序復雜，喝的過程也有特別多的講究。朱元璋有感于喝一杯茶太繁瑣了，于是改成撮泡法，接近現代人的喝茶習慣，工夫茶的雛形也就產生了。沏茶的姿勢，從明朝到清朝逐步演變，終形成一套茶禮儀。清朝宮廷不僅宴會用茶，而且還用茶招待外國使節，如今則有茶話會。在現代或許有人質疑喝工夫茶都在喝大眾杯，怕交叉感染，孰不知工夫茶其中有一環節每喝一杯，主人都用開水燙洗茶杯，喝完了茶，茶主人還精心清洗茶具。

??　　歷史雖然已經過去，但歷史和未來總會有一條脈絡貫穿，博覽館就希望講述這些故事，鑒古知今，讓大眾了解中國茶文化的源遠流長。特別是80、90后的年青一代，更應該普及，讓他們認識茶，喜歡茶。
? 　　潮汕的工夫茶文化博大精深，塑造著潮人的氣質，羅總深有感觸地說：”潮汕有工夫茶文化的地方，就是講道理的地方?！彼嬖V筆者，一個小孩，如果能夠沏好一杯工夫茶，就會把其他事做好。姑且不論這種說法是否正確，但沏茶的過程確實是一個內省的修煉過程。沏茶前需要做器皿準備，包括爐、茶具、水、茶葉等；沏茶前先要燒杯熱罐；沏茶過程有一系列的程式，歷史典故；而后沏出來的工夫茶每一杯都是一樣的，沒有分別心，表達了公道自在人心的思想。聽羅總的詮釋，筆者仿如醍醐灌頂，也明白了為何他在任何時候都是溫文爾雅，不焦不躁，原來茶道即人道，正是長期的熏習，才造就他的平和氣度?！笆ト藶槟芎汀?，明經綸則效圣賢呀！
? 　　潮汕有三寶：潮繡，潮汕工夫茶，潮劇。私營企業極少人會將三者結合在一起，但這些精細的民間藝術恰好共同反映了潮汕的文化特色：精致，以及潮汕人細膩謙和的性格特點。有感于此，羅總認為“潮汕文化薪火相傳，民族的就是世界的，文化崛起才能民族崛起，作為世界非物質文化遺產—‘潮繡’、‘潮劇’，應該為它們留下一席之地?！?br />

　　沖了二十多年的工夫茶，羅總一直在研究為何要高沖低斟。韓信點兵，關公巡城，是否嘩眾取寵的說法。但后來他發現是有事實依據的。低斟不會改變水分子，高沖會產生泡沫，低斟的茶喝起來口感更好。沖一杯工夫茶有很深的學問。

　　令筆者驚訝的是館內還設有一座“中國茶葉的‘黃埔軍?！薄Ш妹枭虒W院，該院旨在傳播鳳凰單叢茶900多年歷史文化，把單叢茶送往五洲四海，讓潮汕神韻賜福世界和平。 以“格物致知，一葉入魂”為理念，強調理論與實踐統一、知與行統一。以世界前沿的企業管理和市場營銷理論為依據，以培養集產、學、研為一體的茶產業適用人才，使其熟練掌握茶葉品鑒、泡茶技藝、茶文化營銷等技能，助力其快速成長。

　　當然，千好名茶，還是必須回歸到茶上來。作為館中之館的潮茶館，是茶博覽館中的重中之重。茶為嘉“木”，而單叢茶獨產于潮州鳳凰山，此館系統地介紹“鳳凰山人文景觀與典故”、“單叢茶名種”、“單叢茶榮譽”及千好名茶系列品牌“鳳凰傳奇?一品單叢茶”的茶聞趣事。館對外免費開放，經常舉行各種茶藝活動，培養茶藝人才，以及普及茶文化知識。每每茶藝表演者在裊裊的古樂中舉手投足盡顯風雅，當一杯傳遞著天人合一韻味的工夫茶呈現在你眼前，或者當你靜品輕嘗，一股清揚之氣在肺腑繚繞，澄明頓現，此時，你感悟到的，又何止是一杯工夫茶。人們往往在凝天地人之結晶，以其香之純粹、味之純樸、韻之純厚的茶香中不知不覺任時間流淌。

　　一杯工夫茶，一部濃縮的潮汕文明史，折射中華傳統文化的精華！

二、仁智山水，千好名茶回味無窮

　　清明前夕，筆者和羅漢和先生等一行相約前往鳳凰山。一路上，看到不少茶廠的廣告牌樹立路旁，千好名茶也不例外。 在汽車里，羅總和大家討論的還是茶。對演示茶藝的地點起名茶緣或者茶藝，他一直舉棋不定。筆者說緣，并講出一套緣的理由：人與人之間的交往，講究緣，萬物因緣而聚，緣盡而散。如何經營好茶，其實也講究緣。滾滾紅塵，遇合分離，始終離不開一個緣字。但緣需要維系，需要不斷去尋找結緣的契機。如何寫好一句廣告詞，讓茶能夠一下子抓住顧客的心，也成了羅總時常思考的問題。比如現在剛剛解決茶緣或者茶藝的問題后，他又不斷推敲“千好名茶”的廣告詞，是“好傳天下”或者“千好名茶，回味一生，回味無窮?！绷钏H費周折。但最后在筆者的建議下還是選擇了“千好名茶，回味一生?！惫耪Z云：“良久有回味，始覺甘如飴”?；匚妒强谇坏奈队X，也是對事情的回顧?！扒Ш妹?，回味一生”，既是對其味道的肯定，也是濃郁的文化給人們留下的綜合印象。人心浮躁，能夠讓你回味一生的，是生命中占據重要分量的東西?？此迫菀椎脑~有時是可遇不可求的，需要推敲，更需要愛。 在潮汕，常聽到柴米油鹽醬醋茶，可見茶在人們心目中的位置是很重的。

　　歷盡險象環生，又在霧氣重重中偶遇一群披斗笠、穿透明色雨衣，露出鮮艷服裝的采茶人，她們背著背簍，已經采茶歸來，正匆匆趕往各個茶廠。她們是春天移動的山花，是山谷至美的翠羽， 至美至鮮嫩的茶芽，就在她們的妙手呈現。羅總告訴筆者，清明茶必須搶時間，才能有好的品相，制出好茶葉。

　　不久，汽車便在一處山谷平地停下，這就是此行的目的地：千好茗茶茶葉研究基地，我們將要體驗傳統與現代結合的制茶方式，喝一杯還留取山霧、泉鳴、高山土芬芳的茶水，沒有蟲害只有仙氣，更重要的是，叩訪宋種茶王。
　　下車，一落地，腳下便鋪滿綠綠的茶葉，散發清新的味道，“曬青”，筆者順口而出剛剛學到茶道的詞語。而不遠處是山泉，從幾十米的山崖傾瀉而出，發出陣陣的轟鳴，雖沒有齊白石先生“蛙聲十里出山泉”畫中的氣勢，卻也令人領略到泉的魅力?？諝?，有一股清冽的氣息直達肺腑，深深吸氣，濁世的塵埃似乎都隨泉水而逝。抬頭，更遠更高處是烏崠山，它的髻就藏在云霧中，仿佛猶抱琵琶半遮面的少婦，舉手投足滿是矜持。山上有幾間房子，是山上人家的茶廠，卻更像隱者修煉的佳所。在這里只需像一個隱者修煉的方式做好茶，就會給你帶來豐厚的報酬。
　　不過，我們必須先叩訪宋種茶王。經羅總的引導，在海拔幾百多米的山坡上，我們與它相遇。飽經風霜的它，在山風里搖動著身姿，歡迎我們的到來。摒棄現代文明的熏洗，它有一種超脫凡俗的淡定。

　　只是，一部分枝葉已經出現干枯，歲月，如一把鐮刀，切割著活潑的生命，但不滅的，是關于茶樹的精神，從宋朝流傳至今的品質。600多年不為人知，它在這山間無人也自芳，直到羅總立志讓它走??? 進現代文明。老樹青苔繁多，與自然與烏崠融為一體。它是鳳凰銜來的，至今還保留著飛的姿勢，卻又不斷固守，收藏歷史，展望明天。鈍尖的葉尖，是否要啄破塵封的歷史，以鋒利的筆觸，書寫600多年潮史春秋。它平滑的葉面，傳達了多少信息，突兀的老干，經歷了多少風霜？它乘載著祖祖輩輩的多少夢想，經歷多少海上的狂風惡浪，隨著一艘艘紅頭船漂洋過海。
　　值得慶幸的是它依然在春風萌芽，三四片如鳳凰的飛動，感觸春的脈搏。它依然飽受雕琢，如玉，渴望成器。依然條索緊卷，結實，純正，甘醇，耐人回味，細膩沉穩，有深深的山韻。誰能觸摸它的香氛，誰又懂得它和光同塵？縷縷情思，筆者寫下：《鴻漸于磐? 叩訪古樹神》

我們盤旋在通往樹神的山道
如攀行于古老的蛇山
神靈居住在幽深的腹地
鱗片油滑。設置拜謁的障礙
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我們渴望跨上時間的駿馬
提起現實的筆墨
描摹神圣古老的傳統
但清純的春光不容許精神的賄賂
它和石階之鱗蟒構筑迷宮
與叩拜者玩一場測試靈魂之游戲
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我們希望借助莊子之大鵬
擊水三千
啄一葉青翠之春芽
洞悉鳳凰的脈動
霧海帷幕結成不破之網
網住顛倒。網住我們眸光之癡妄
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十字排放的柴堆
燃燒著未燃燒的火紅
我們如一只蝸牛慢慢蠕動
爬行于打滑的歷史
過去被前進逐漸拋下
?
我們沒有找到高高的祭臺
沒有聽到蒼老的腹語
捆綁我們脆弱的靈魂
此時他端嚴
霧洗翠羽
夢想沒有在時間之輪擱淺
伸展的虬枝。勾勒云天的藍圖
透骨神韻
擊穿石頭的沉默
苔蘚之花。組合示現的密語
他堅實盤坐。延續700年的思想
與蒼翠一體。無礙圓融
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我們撫摸歲月的蒼老
以之電擊行將枯萎的內心
我們仰頭如一只跪乳的羊羔
一滴純凈的甘露
為跋涉者。打磨智慧的光潔額頭
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我們五體投地。身語意合為一體
為醍醐灌頂的上師
喜極而泣

　　緬古是為了追今。在千好茶葉研究基地，我們邂逅了鳳凰茶葉制作傳承人，一個土生土長的山民，他的人生只有茶，一輩子將自己的青春奉獻給鳳凰山。老人已經六十多歲，身材矮小，皮膚黝黑，對于山場選擇、栽培、制作、品飲皆有自己獨特的方法，延續幾百年的傳統被他銘刻在心，任何利益沖突都沒辦法阻止他內心的堅守。他認為只有獨特的生長環境、獨到的制作工藝才能真正產生好的茶葉。?????
　　雖然如今煤電已經普及，但每年在茶葉生長階段，他都會跑老遠去尋找木柴，在研究所的墻角，就堆了許多疊放整齊的劈好木柴。他也會經常跑去園里跟茶葉對話，從螞蟻非常喜歡爬動的茶樹開發出螞蟻香等品種。對傳統的制茶方式，諳熟于心，目前茶葉研究所已經配備了現代的整套制茶設備，大部分環節都可以通過機械制茶，但一些高檔茶葉或者關鍵步驟老者還是喜歡采用古老的制茶方式，將一顆顆嫩芽經過殺青、揉搓，然后憑雙手在火鍋中反復、來回輕搓，搓成條索緊湊的“銀針”。老者的堅守得到羅總的認可，通過長期的研究，羅總發現人與茶的零距離，接觸，茶青的變化可以及時被觀察、感覺。比如說做青時的重搖輕搖、多或少，炒青時青葉的柔軟程度、冒出煙氣的顏色、散發出的味道。即便機械產制代替手工制作是歷史的必然，但堅持傳統做法的基本要求，制作出具有傳統韻味的茶葉還是他的追求。有感于老者的堅守，筆者寫下了：
?《鴻漸于陵? 煉獄。出花園》
走下高高圣壇
就必須投入另一場生死的歷練
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清明前后
一扇門被眾綠推開
一套眾綠步出花園的儀具。一個人木訥
虛位以待
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木訥者只對茶葉說話
年年秋冬
他是一個走進深山的樵夫
砍柴。劈柴。
幾十年肩挑夢想。腳接地氣
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年年四季
面前都是不變的茶甌。茶葉
茶盤即棋盤。有格
聞香識棋道。致知
他容不得一只螞蟻爬進耳朵
卻因一群螞蟻年年在茶樹上下爬行
而名曰螞蟻香
他遵循自然之道
坐擁香村
夏天。一杯螞蟻茶
卻沒有熱窩的感覺
山風逐漸風干他多余的水分
陽光和歲月。他被烘焙為一粒茶
話帶異香
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夜深。星光窺見
木訥者
姿態優雅。手腳飛動
開場就是一場藝術的狂歡
他軟硬兼施
磨去眾綠的稚嫩
掠青的齒輪。再現蹂躪的血紅
殺青、揉捻、烘烤
逝去眾多苦難歷史頁頁翻起
一次次死去
圈圈年輪顫抖握筆
畫出生命迂回清晰的路徑
一片洞悉古今的葉脈
記錄每一次可信的實修
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清晨。鳥聲穿過整片天色
一粒老茶斜倚酣睡
一群出花園者
浸在黎明的水
散發異香
表達了對老者的敬意，也是對羅總的敬意。
　　剛剛制作的初茶味道如何？同行者異常雀躍。更何況這里有清冽的山泉。于是各種剛剛新鮮出爐的茶葉便擺放茶桌，由老者掌爐。大家圍坐其中，無所不聊。老者只管一泡一泡換茶、沏茶，告知香型。

　　據羅總介紹，喝茶講究色、香、味，喝工夫茶還要講究“喉底”，筆者不是茶客，難分伯仲。但覺啜茶后，齒頰留香，舌底回甘，有一股奇妙特殊而難以言狀的味道。至于每種茶的細微差別，筆者便無法一一道來，只是同行的一位購茶者頻頻點頭，品味時還合口屏氣略作吞咽狀，似乎享受名曲，并脫口而出：“山韻”。而筆者也終于明白了羅總一直強調“人在草木中”的含義。興之所至，筆者不禁詩意盎然。

《鴻漸于陸? 其羽可用為儀。升華》
?孔雀優雅開屏
出水蓮潮樂喚醒酣暢的沉睡
關公巡城。韓信點兵
刀槍劍戟的肅殺之氣
是生活放松前的警醒和氣勢
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一盞燈。罩在瀉影流光的屋頂
坐成三品的人。
彈起竹籬下的箜篌
閑聊田事。家事。國事。無事
生活的味道淳淳散發
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一泓清泉與心懷乾坤的茶之舍利
渾然一體。水是葉。葉是水
一杯琥珀狀的清湯
多變奇香。洗凈身心的污垢
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我們長出肉身的翅膀
行走如飛。出入眾境
證悟了脫生死。無古無今的醇和