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賽百味(SUBWAY)如何在全世界快速擴張?

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賽百味(SUBWAY)快餐店


  賽百味(SUBWAY)是一間起源于美國的跨國快餐連鎖店,主要販售三明治和沙拉,由博士聯合公司 (Doctor’s Associates Inc.) 持有。

  1965 年,在美國康涅狄格州的布里奇波特,弗雷德.德盧卡 (Fred Deluca) 剛剛高中畢業。和許多同齡人一樣,他非??释M入大學深造。盡管他是一個勤奮工作、能干且可靠的年輕人,但是依靠在當地五金店打零工,每小時掙 1.25 美元,實在難以籌夠學費。

  沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克 (Peter Buck) 博士尋求一些建議,彼得.巴克博士是一名核物理學家,兩人結交多年。弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學習成為一名醫生,并希望巴克博士能夠借給他一筆學費。但是,巴克博士卻告訴弗雷德一個將會改變他的生活和全世界人民生活的主意。
  “我認為你應該開一家潛水艇三明治快餐店,”巴克博士說。

  剛開始,弗雷德疑慮重重,但當巴克博士說到這家三明治店可以支付弗雷德將來的學費時,他立刻同意合伙開店了。巴克博士拿了1000美金給了這個充滿熱情和朝氣,作為開店的啟動資金,當晚,弗雷德和巴克博士就為創立第一家 SUBWAY? 賽百味快餐店結成了合作伙伴關系。

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賽百味快餐店第一家店

  一個月后,1965年的8月28日,賽百味快餐店第一家店——彼得的大潛水艇(Pete’s Super Submarine)在康州的布里奇波特誕生,1968年,店名改為賽百味。

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加盟擴張策略

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  在第一天的中午時分,弗雷德和彼得的潛水艇三明治商店就開業了,顧客們蜂擁而至。從那天開始,公司不斷茁壯發展。弗雷德和巴克博士的目標是在 10 年內開 32 家潛水艇三明治快餐店。到了1974年,也就是他們成立第一家三明治快餐店八年后,弗雷德和巴克博士在美國的康涅狄格州擁有和管理著十六家快餐店,只實現了一半的目標。

  就在弗雷德和彼得盼望著擴大業務時,他們想到了特許經營,一開始他們忽略了這一點,以為特許經營是對“大公司”而言的。 渴望成功的決心促使弗雷德和彼得堅定,特許加盟才是實現目標的關鍵所在。 因此,弗雷德約見了他的朋友布萊恩.迪克森 (Brian Dixon) 并向他提出了非常豐厚的條件。他向布萊恩提供貸款,要求他購買其中一家快餐店,但為了增加吸引力,弗雷德告訴布萊恩,如果他不喜歡這個行業,可以歸還快餐店,兩不相欠。

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賽百味餐廳達到1000家

  于是,SUBWAY? 賽百味在康涅狄格州的沃林福德開始第一家加盟店。布萊恩就是著名的SUBWAY? 賽百味首位加盟商,他為 SUBWAY?賽百味業務模式制定了新標準。這樣一來,彼得和弗雷德不僅實現了他們的目標,而且超越了當初的預想。1987年,SUBWAY? 賽百味餐廳達到1000家。

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顧問團策略
  
  隨著加盟店越來越多,自然也出現不少問題。1998年,《財富》曾經撰寫長文,批評賽百味加盟系統存在的種種問題,特別是賽百味在同一個地區過度擴張,損害了加盟者的利益。為此,加盟者也曾多次控告公司。

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創始人-弗雷德先生
  弗雷德在與加盟者的沖突中學到了教訓。1999年,賽百味決定成立代表公司各個利益團體的顧問團,這個顧問團包含了5個部分:廣告委員會、加盟者協會、采購合作社、發展代理人以及公司代表。顧問團每4個月召開一次會議,討論公司的重大走向。弗雷德說:“顧問團制度有點像聯邦政府制:很多人共事、共同做決定。雖然有的事情沒做好,但做得漂亮的總是占多數。

  《企業家》雜志認為,成立顧問團正是賽百味成功的關鍵。正是這種由個人決策向集體決策的轉變,使賽百味獲得了成功,正如弗雷德里克自己所說,公司的力量主要來自“挖掘蘊藏在加盟者身上的企業家精神”。


低脂快餐策略

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低脂三文治

  著名的特許經營品牌賽百味(SUBWAY)在幫助消費者解決問題方面有一個成功的案例。在1999年的一天,美國的一個肥胖大學生來到賽百味的一家店,他表示“自己胖,很慚愧,不敢出門”,希望能夠每天免費吃到賽百味食品,并愿意為公司做廣告。當時門店的負責人拒絕了這個胖子,但是把這個消息上報到了公司總部,結果總部的執行官馬上成立了一個團隊,包括營養師在內的專家開始幫助這個胖子管理飲食。一年后奇跡發生了,這個胖子的體重減輕了185磅。他開始為賽百味做廣告,一時在美國引起了社會轟動,吸引了大量的胖子來到賽百味。這成為一個典型的融入消費者環境,從而使消費者成為品牌的傳播者的案例。弗雷德里克抓住這個機會,推出了低脂三明治,以“不是所有快餐都會肥胖”的廣告大做宣傳,使得賽百味的名聲和業務水漲船高。

  SUBWAY? 賽百味餐廳發展非常迅速,2014年,門店數量超過41000家,遍布全球100多個國家。

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