吉野家：憑一碗牛肉飯賣了100多年

　　吉野家是一家日本牛肉飯專門店，始創于1899年，經過百多年積極發展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、中國香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區。

用品牌故事說話

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　　日本平安京時代的傳奇戰將源義經，有個叫做靜的小妾。相傳，她曾在吉野山掩護源義經避難時，把制作牛肉飯的技巧教給了當地居民。于是，牛肉飯成為當地的傳統美味，“吉野家”之名便由此而來，寓意自己的牛肉飯才是最正宗，最好吃的。

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　　吉野家的“牛角”標志是由吉野家創辦人松田榮吉設計，以“橙色”作為主色，由1899年沿用至今一直保持不變?！芭＝恰钡臉酥臼侨∽约凹矣⑽拿QYoshinoya的“Y”字而成；而圍繞著“牛角”的繩狀則是日本相撲中“橫綱”級的代表，“橫綱”亦即是相撲中的冠軍，象征吉野家的食品是“橫綱”(即冠軍) 級產品。外圍的繩狀由27粒米組成，即代表飯。因此整個標志的意思是Yoshinoya(吉野家)售賣“最好的牛肉飯”。

　　品牌故事是向消費者傳達精神與內涵的重要工具，應以消費者的需求為切入點，全力激發消費者的潛在購買意識，以及促成消費者“從一而終”的品牌忠誠度。

從第一家門店開始成長

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　　1899年，松田榮吉在東京筑地魚市成立了第一家吉野家。于是，美味又廉價的牛肉飯就成為魚市苦力們忙碌一天之后，難得的生活調劑品。

　　1923年，伴隨著關東大地震和第二次世界大戰，盈利甚微的吉野家一直垂死掙扎在倒閉邊緣。好在它堅持活到了戰后，經濟寒冬過去，市場漸漸回暖，吉野家的生意越來越好，很快，分店布滿全國。

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　　至1965年，這家魚市小店的年營收已超1億日元，在這樣的狀況下，牛肉飯售價猛漲70%。但與所有一味追求瘋狂擴張的品牌一樣，危機，早晚都會降臨。

　　2000年，日元大貶值，對于經濟拮據的日本人民來說，吃碗廉價的吉野家牛肉飯都得斟酌再三。顧客愈來愈少，吉野家不得不展開降價自救措施，從400日元直降至290日元，顧客終于又漸漸回來。

瘋牛病的危機

　　然而，更大的危機接蹤而至。2004年2月，美國瘋牛病波及全球牛肉市場，日本政府當即禁止進口美國牛肉，不僅如此，人們連對本國牛肉都產生不信任感，一時之間，談牛色變，吉野家的顧客徹底流失，企業遭受致命打擊。

　　豈料瘋牛病的影響還沒過去，日本又再次迎來經濟危機。2007年，一份牛肉飯的價格已降到280日元。而到2009年，吉野家凈虧損額達23億日元，財政赤字89億日元，銷售額暴跌22.2%，所有人都認為，吉野家要完蛋了。

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　　但在這時候，吉野家終于反應過來：既然瘋牛病讓人們不敢吃牛肉，那就干脆改賣豬肉啊。于是，“豬丼”（日語：豚丼）就這樣降臨了。它也不負眾望，極好的扮演了救世主的角色，終于讓餐廳實現盈利。

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　　此后，瘋牛病的風頭終于過去，人們又跑回來排著長隊吃牛肉飯，短短3小時內，百萬份牛肉飯一銷而空。本國內市場穩住后，自然開始加速海外市場的擴張。

　　吉野家于1899年在東京的日本橋以小型個人店形式誕生。從此之后發展加盟業務，并先后進入美國、中國 和東南亞地區，現在在世界各地已達1200家以上連鎖店鋪，成功背后往往都有一段此起彼伏的創業和經營故事，吉野家之所以能走向世界，無論在哪個階段出現危機都能化險為夷，這與企業的以“人”為重的經營理念密不可分。