軒尼詩：愛爾蘭軍官的生命之水

　　路易十五世在位期間，一位生于愛爾蘭的年輕人來到法國，投身法國的愛爾蘭軍團。他是巴利瑪英貴族(Bellymacmoy)的長子，自小滿懷大志，一直為理想的生活和榮譽而奮斗。他就是李察·軒尼詩(Richard Hennessy)。

　　“Vi Vivo et Armis”（全力以赴）這句四字箴言，始終指引著李察·軒尼詩的人生方向，引導他先在沙場上建立戰功，繼而在商場上揚名立萬。 李察·軒尼詩不平凡的一生，可以用四個重要年代來概括。1724年，他在愛爾蘭科克（Cork）郡一個貴族家庭中出生。1745年，他加入了法王路易十五的愛爾蘭軍，在豐特諾瓦戰役后發現了迷人的夏朗德地區。1756年，軒尼詩上尉解甲歸田，前往比利時奧斯坦德與在當地致富的家人會合，開始經營生命之水（eaux-de-vie）的貿易。

 

1765年：愛爾蘭籍的李察·軒尼詩在路易十五的御林軍中擔任軍官，他觀察到生命之水出口的潛力。  

　　1765年，李察·軒尼詩回到法國夏朗德地區，在干邑區創建自己的事業。 不久，生于本地的Jean FilliOUX進入酒廠從事調配工作，并于1800年成為軒尼詩首位總調配師。在他的努力下，軒尼詩的品質得到極大的提升，1815年成為法國國會的主要供應酒商，軒尼詩的品牌地位得以確立。到今天，軒尼詩與Fillioux兩個家族已經合作到第七代。要成就豐功偉業，不能單憑運氣。李察·軒尼詩為其干邑帝國打下了鞏固基礎。他發現干邑區所產烈性酒擁有巨大的發展潛力，決定革新傳統商業成規，跨越政治界線，脫離舊時代的束縛。事實上，李察·軒尼詩堪稱全球化經濟之父。 成就豐功偉業需要聰明才智、高瞻遠矚和貿易交流。李察·軒尼詩有家人及廣闊的人脈關系作為后盾，得以將成百上千桶軒尼詩干邑成功銷往倫敦、都柏林、比利時和荷蘭。他知道時間是他的最佳盟友，因此以長期投資的策略來經營干邑事業。他建立了軒尼詩創始人酒窖，并雇用兒子雅克·軒尼詩，準備將來讓他繼承家業，傳承干邑王朝。所有的生命之水均窖藏陳釀十年以上，成為創造軒尼詩干邑的原酒。 到了1784年，軒尼詩干邑已成為上流社會的寵兒，其愛好者中不乏路易十六朝中權貴。

 

　　十年后，首批銷往美國的軒尼詩干邑在紐約港登岸。1794年，軒尼詩干邑在17年前剛剛獨立的美國日益深入人心。　　　　

 

　　1817年，VSOP等級干邑首次被用來評定干邑的品質。英國王儲喬治四世是干邑鑒賞行家，他要求軒尼詩為其設計一款“Very Superior Old Pale”(淡雅琥珀色的極上等陳年干邑)，此后V.S.O.P便成為整個干邑業內的參照標準。

 

　　1818年，俄羅斯收到首批軒尼詩發送的干邑。沙皇亞歷山大一世的母親瑪麗亞·費多羅芙娜要求軒尼詩特別調配一款極品干邑，作為其兒子的生日禮物。此后，羅曼諾夫皇室家族定期向軒尼詩訂購干邑。

 

　　1856年，軒尼詩家族傳奇戰斧成為品牌的象征物，手中緊握戰斧是為了紀念創始人李察·軒尼詩在法國的12年戎軍生涯，他因此而榮幸成為法國公民。同時這是在愛爾蘭時這個家族圖騰的一部分：一個男人手舉板斧在追殺野豬，取意在商業市場不斷開拓。

 

　　1859年，軒尼詩干邑首次運往中國。

　　1865年，創始人李察·軒尼詩的曾孫莫理斯?軒尼詩決定創建干邑分類等級。他使用不同的星數來標明不同品質的干邑，將軒尼詩干邑提升至三星級，如今名為VS (Very Special)。此一分類標準不久也為整個干邑行業所采用。

　　1870年，莫理斯?軒尼詩為其家人和摯友釀造出一款XO (extra old) 干邑，如今XO已成為全球的干邑等級標準。

　　1947年，法國貴族Gerald de Geoffre de Chabrignac設計出經典別致的XO酒樽。

 

　　1949年，數瓶軒尼詩三星級干邑伴隨Paul-Emilie Victor 北極探險，印證軒尼詩勇于冒險、征服新疆域的精神。

 

　　1979年，釀酒大師顏·費爾沃（Yann Fillioux）采用上百種優質生命之水調制出獨特無比的Paradis軒尼詩百樂廷干邑。

 

　　1996年，釀酒大師顏·費爾沃（Yann Fillioux）調釀出一款和諧平衡的軒尼詩李察干邑。該款干邑專為真正的鑒賞家而作，乃稀罕而杰出的干邑佳作，是250年的歷史、天才、知識、技藝與熱情的結晶。酒瓶以水晶制作，手工吹制，標有獨立編號。
　　匠心獨運

 

　　軒尼詩干邑不是即興創作的產物，軒尼詩如同慈母，以無比的關心、決心和愛心“養育”軒尼詩干邑。 創造優質干邑，首先要有上佳葡萄原料。軒尼詩葡萄園出產的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄具有淡雅的果味，特別適合軒尼詩在大型紅銅蒸餾器中進行雙重蒸餾的工藝。為了確保干邑的香氣達臻至高且多元的境界，軒尼詩僅采用從四個優質產區（大香檳區、小香檳區、波爾德里區、優質林區）精挑細選的生命之水。榮幸中選的珍貴生命之水，有朝一日將變成出類拔萃的軒尼詩干邑。

　　其次，生命之水的窖藏時間也很重要。窖藏階段可能會比釀酒師的一生更漫長，因此，這項工作考驗釀酒師的想象力。在軒尼詩酒窖中，兩百年橡木制成的酒桶靜臥在幽暗的微光中，滿室生香。這些橡木是十七世紀時為了提供路易十四建造艦隊所需木材而種植的。軒尼詩藏酒逾三十萬桶，擁有龐大的生命之水收藏，這是兩百余年歷史歲月的沉淀，令軒尼詩深感自豪。 創始人酒窖本身就是軒尼詩兩百年傳承的象征，體現軒尼詩向歲月挑戰的核心精神。窖中每桶生命之水均陳放了六十年以上，其中不乏百年陳酒。更古老的珍稀瑰寶則收藏在有柳條筐保護的大玻璃壇中，用以創造最罕貴的干邑。這里最古老的生命之水是1798年李察·軒尼詩尚在人世時釀制的。