意面松露一相逢，勝卻醬汁千萬

　　松露（Truffle）這種食材，一直是料理界的奢侈品。
　　撇開它產量稀少、價格高昂不說，松露的神奇在于可以與各種食物百搭。

　　歐洲貴族飲酒作樂少不了它，制作法式大餐時不可或缺，做成巧克力是絕妙的美味，就是煎蛋做湯也有用武之地。
　　松露的芬芳氣味濃烈而復雜，只需加入少量，原本不起眼的菜也會變得活色生香起來。
　　松露好吃采挖難
　　專門采松露的人被稱作松露獵人，他們帶著獵狗或者母豬進入森林，依靠動物的靈敏嗅覺發現松露并采挖出來。

　　專為尋找松露而訓練的獵犬
　　野生松露比如意大利阿爾巴的白松露，還有法國佩利哥的黑松露，更是量少價高，備受追捧。
　　在家里切削松露做菜對多數人來說也如奢求，如果你像我一樣養（懶）尊（癌）處（成）優（精），不如試一試增添松露的莫萊利松露意面。

　　莫萊利松露意面
　　百年歷史的意面品牌：Morelli莫萊利
　　莫萊利是托斯卡納地區的家族企業，采用優質的杜蘭小麥作為原料，到現在依然使用手工揉面，并堅持沿用許多傳統的意大利面生產工藝。

　　莫萊利對于意面品質的執著還體現在精細選用原料。除了不使用任何添加劑與著色劑，還會在制面時添入小麥胚芽（wheat germ）。
　　小麥胚芽是小麥發芽和生長的器官之一，含有豐富的維他命與蛋白質，營養價值較高。
　　為了保證干面不易變質，大多數的意面生產者卻不得不剔除小麥胚芽，使得保存時間更長，因此一定程度上犧牲了意面的口感。

 　　同為干面生產者，莫萊利還是希望自己生產的意面同別人家不一樣。

 　　益于特殊的手工生產技藝，莫萊利將原本被剝離出的小麥胚芽重新加入意面中，從而盡可能還原出類似新鮮面的獨特風味。
　　醬汁清淡也好吃
　　松露意面在恪守莫萊利制面工藝與原料品質的基礎上，添入了珍貴的林間美味，打開包裝，可以嗅到濃濃小麥香氣中透出淺淡而獨特的松露味道。

 　　松露的存在已經使意面可以獲得與眾不同的風味，因此濃稠味足的醬汁對于松露意面而言并不必要。
　　直接搭配白汁或是橄欖油，就是簡單而美味獨具的料理方法，更能將松露自身的美好氣味完整凸顯出來。

 　　在今天的主條中，我們詳細講過松露意面怎么吃。有了橄欖油和歐芹，再添上少許大蒜、胡椒等調味料，就足以發揮出它的絕妙滋味。