這地方著名的葡萄酒——桃紅

　　提起普羅旺斯，就讓人聯想到一望無際的紫色薰衣草田園，熱情蔚藍的地中海岸邊，一年四季溫暖燦爛的陽光，美妙的海鮮和普羅旺斯魚湯。這里是法國人喜愛的旅游勝地，金色的沙灘上，酒吧和餐廳，熙熙攘攘的人群，很多人面帶喜悅，大口地喝著一杯冰鎮清冽，一種如同玫瑰顏色一樣亮麗的葡萄酒，這就是普羅旺斯著名的招牌葡萄酒——桃紅。普羅旺斯當地桃紅葡萄酒的產量占到80%。是整個法國桃紅葡萄酒產量的45%還要多，當仁不讓的排名法國一大桃紅葡萄酒產區。除此之外，那帶有濃濃地中海風格，當地濃郁粗獷的紅葡萄酒，以及具有獨特香料氣味的白葡萄酒，構成了一道傳統而精彩的普羅旺斯風景線。

　　普羅旺斯的歷史可以追溯到公元600年前。是腓尼基人很早在這里開始開辟了葡萄園，很多歷史學家都一致認為，這里是法國古老的葡萄園產區。大概在公元200年，普羅旺斯被羅馬人占領，釀酒經驗豐富的羅馬人不僅改進了葡萄酒的釀造方法，還開辟了更多的葡萄園，隨著羅馬人在北部的擴張，隆河、博若萊、勃艮第也開始了葡萄的種植。在中世紀的時候，隨著羅馬帝國的衰敗，教會的修士成為了葡萄園主要的種植和釀造者，宗教成為葡萄業發展的掌控者。到了14世紀末期，大片的葡萄園被王公貴族和軍隊占有，成為身份的象征，從這時候起，葡萄酒成為了普羅旺斯主要的農作物之一，名氣越來越大，普羅旺斯葡萄酒受到了皇室的熱烈歡迎，成為法蘭西國王喜歡的葡萄酒之一。

 　　和歐洲其他葡萄園一樣，在1860年，普羅旺斯的葡萄園也同樣遭到了根瘤蚜的侵襲，幾乎全軍覆沒。使用新的美國葡萄根嫁接之后，普羅旺斯葡萄又重新煥發著勃勃生機，并在1895年首次獲得普羅旺斯丘（Cotes de Provence）稱號。

　　氣候與地理環境
　　普羅旺斯主要氣候是地中海式氣候，四季陽光普照，夏季尤其炎熱，年日照時間近3000小時，可以讓最難熟的葡萄獲得完美的成熟，雖然平時比較干旱，但春秋兩季總有適當的雨水，讓葡萄得以生機勃勃地生長。來自阿爾卑斯山的密史脫拉風（Mistral），強烈而寒冷，經常在夏天光臨普羅旺斯地區，幸運的是，這些強風可以幫助葡萄園更好地抑制霉菌的發生。
　　普羅旺斯地區的土壤貧瘠，透水性好，以礫質土壤和石灰質黏土為主，在靠近海邊的很多地方能看到被強烈風化，裸露的大巖石，土層淺薄，保水性差，難以種植植物，不過，這種條件卻最適合種植喜熱的地中海葡萄。

　　普羅旺斯地區種植著十幾種葡萄品種，非常多元，其中釀造紅葡萄酒的主要有歌海娜、神索、慕維得爾、佳利釀、西拉和赤霞珠，由于成熟度很高，釀出來的酒都帶有濃郁的水果和香料的氣味。
　　堤布宏（Tibouren）是當地的土生葡萄品種，主要用來釀造優雅爽口的桃紅葡萄酒。主要的白葡萄品種有克萊爾特（Clairette）、侯爾（Rolle）、白玉霓、賽美容等白葡萄，其中侯爾葡萄釀出的酒帶有香濃的香梨和柑橘香氣，飽滿的酒體卻有細致入微的口感，相當的精彩。

　　主要葡萄酒產區
　　普羅旺斯丘（Cotes de province）位于普羅旺斯的東北部，占地廣闊，從內陸一直延伸到海邊，是當地最大的區域法定產區，占地20000多公頃，年產1.3億瓶葡萄酒，其中87%都是桃紅葡萄酒，可謂是名副其實的桃紅大戶。規模僅次于它的兩個區域產區，西邊的艾克斯丘（Coteaux d'Aix-en-Provence）和瓦爾丘（Coteaux Varois）。
　　其中瓦爾丘的北部靠近內陸，又受到高地的阻隔，溫度較低，釀出的酒的酸味較高，顯得清爽一些。雷波——普羅旺斯（Les Baux de Provence）是位于艾克斯丘和隆河之間的一個小產區，酒的風格顯得更加濃郁，頗有些隆河的風格。
　　位于南部海邊的邦斗爾（Bandol）是普羅旺斯的一顆璀璨的黑鉆，這里出產當地最濃郁的紅葡萄酒，也是法國最好的慕維得爾產地之一，得益于炎熱的氣候，晚熟的慕維得爾在這里完美地成熟，釀造出的酒常帶有熟透的黑色水果、動物皮毛和香料的氣息，年輕的邦斗爾口感粗獷，具有野性的單寧，需要5年～10年時間方可熟成。邦斗爾也出產一些桃紅葡萄酒和白葡萄酒，口感顯得更加濃厚一些，在邦斗爾的西邊有一個小漁港，叫做卡西斯（Cassis），三面環山，面對大海，是當地著名的旅游勝地，卡西斯的白葡萄酒極富特色，是世界上最有特色的白葡萄酒之一，使用白玉霓、長相思、瑪珊等葡萄混合而成，帶著奇特的花香和香料的味道，絕對值得嘗試。

 　　這地方盛產的桃紅酒看起來是種比較尷尬的酒，價格不高，顯得逼格也不太夠，地位和紅、白葡萄酒不能匹敵。其實，桃紅酒在歐洲老牌葡萄酒國家賣得可好了，在超市貨柜上占據的面積，有時跟紅白葡萄酒加起來一樣多，究其原因，有三大法寶：好看，易喝，好配餐。

　　好看不必贅言，挑桃紅就像在選美，酒莊在酒標上做足心思。隨便拿起一瓶，都能收服浪漫少女心。
　　為什么說容易喝？很多人選酒都怕“逼格不夠”，瞻前顧后，左右為難，最后花很多錢選了一個自己都不太認識的干紅，澀口得不得了。桃紅酒就完全沒有這個問題，常有櫻桃、桃子的鮮活果味，單寧又少。

　　只盯著逼格高價格貴的酒來買，未必適。反倒是大方拿出一瓶簡單好喝的桃紅，就算和自己的閨蜜或是愛人窩在家看電影，氣氛也足足的！

　　佳妮酒莊美麗回憶低醇甜桃紅低泡葡萄酒
　　Gianni Doglia Bella menonia Rosato N/V
　　來自于小甜水專業戶Gianni Doglia，意大利葡萄酒的米其林指南《Gambero Rosso》年年得獎，也是小甜水得獎最多的asti酒莊，一共只有8公頃地，在意大利算是規模小的酒莊。
　　小甜水的重點是酸度！這支酒有很好的酸度來平衡甜味，多喝幾杯也不會膩。
　　如果要搭配辣味菜肴，強烈建議選小甜水！

　　玫瑰花，荔枝，甜杏子的撲鼻香氣，甜度和酸度平衡得剛好，就像咬了一口剛剛成熟的黃桃。細膩的起泡，爽脆酸甜，有甜酒中的難得的復雜度。