被寫進國歌的托卡依，被稱為“匈牙利的國寶”

　　論起甜酒中的生物鏈， 貴腐的地位可以說是很高了。
　　你可能覺得，甜酒嘛，喝喝莫斯卡托、桃紅起泡什么的都蠻好了嘛，但是甜酒的世界，其實也有相當復雜多樣的選擇。
　　這次我們挑來的托卡伊，即便在你貴我更貴的貴腐里，都是能撐得住門面的一款。受過大批甜渣黨們的好評，連葡萄酒屆的專業評選中，都獎牌拿到手軟。
　　說的就是這支啦
　　匈牙利伯瑞斯托卡伊5P貴腐酒2007 |500ml
　　Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007

 　　來自托卡伊排名前10的名莊
　　2007年是Tokaji偉大的年份，可靠的陳年能力
　　華麗厚重的蜂蜜、干果、烘烤、熱帶水果、杏脯香氣，馥郁的甜蜜感。
　　甜度酸度平衡非常好，回味很長
　　如果你是入門甜酒愛好者，這瓶貴腐非常適合你來作為進階的嘗試，華麗豐厚的甜味與堅實的酸度結合，不親自嘗一嘗，很難去描述那種微妙而神奇的平衡感。
　　難得的是，拿給我司平時只喝一點點的妹子嘗試，也被大贊不止。
　　說有內涵，其實不是虛乎。貴腐陳年潛力高，隨便扔進酒柜放個十年，那在時間洗禮下變化出的美妙風味，是與酒同樣珍重的人，才值得一起享用。

　　想仔細說清這支酒究竟怎個好法，我們先迅速復習貴腐酒的重點。
　　被寫進國歌的托卡依，是匈牙利的國寶
　　在貴腐酒的世界中，最著名的三大產地，即德國、匈牙利托卡伊與法國的蘇玳。
　　別看蘇玳名氣大，早在波爾多蘇玳這個產區成立之前的200多年前，匈牙利就開始生產各種風格的托卡伊阿蘇酒了，而正是法國人，最愛在文章詩詞中大贊其美。如今不僅是聯合國世界遺產，匈村人民對自家的托卡伊的自豪之情，更是寫進國歌，時時要全國人廣為宣唱的地步。

 

　　托卡伊阿蘇（Aszú）這種貴腐甜酒，采用完全貴腐化的葡萄漿果（稱為 Aszú berry，匈牙利語 Aszú 本意即為“高貴”）和極其獨特的方法釀造，過程極為緩慢嚴苛，但正是時間的漫長考驗下，才有了如此美味的托卡伊。

　　你說的p是什么p
　　貴腐，實際指的是一種叫做“貴腐菌Botrytis cinerea”的真菌，貴腐菌會咬破葡萄的皮，使水份流失，最后得到一顆干癟的葡萄。由于水分流失，葡萄的糖分和風味會特別集中，并且帶來了類似于某種香料或者花香的“貴腐味”，這在其他甜酒中是不會出現的。
　　貴腐葡萄的演變過程
　　至于p，其實是托卡伊甜酒中的一個甜度級別，即puttonyos的縮寫（當地采摘貴腐葡萄所用的容器）。所謂5P，就是倒入5簍貴腐葡萄的意思，簍數越多，最終得到的葡萄酒自然也就越甜。簍越多，則越貴。

　　puttonyos 是托卡伊地區采收時節用來搬運葡萄的全木制背簍
　　這支是Tokaji前10的名莊
　　實際上要在市面上買到更便宜的5P也不難，但是不是每支5P都是好的，就像大家都是大學本科生，但不同學校差別就太多了。這支伯瑞斯，是好產區的好酒莊，獲獎無數，年份優秀。下面的榮譽不是瞎說的：

　　重要的是，一支優秀的托卡伊，要求極高的葡萄種植條件，與可遇不可求的貴腐菌生長條件，它不是每年都能釀造的。僧多粥少的局面，逼得供應商也是經常只能再換一個年份來賣，因此遇到像這支托卡伊一樣的好酒莊，又是好年份，可以說不收不是人了?。▌澋簦?。
　　Tokaji怎么喝？
　　一定要冰，5-7攝氏度是讓它香氣與口感都得到最佳展現的溫度。
　　作為一款優秀的貴腐，這款托卡伊當然也非常適合單飲。
　　吃完飯沒肚子吃甜食了，可以來一杯解解饞?；蛘呖梢源钆涓鞣N甜食，水果撻、優質巧克力，甜味不要蓋過酒本身的甜度是最好。

　　或者任性點，澆在冰淇淋上，一邊挖一邊吃！

　　不妨在聚會時，拿出這款酒與一家人分享，皎潔月光與燦爛瓊漿，配上糕點，可以說是非常圓滿了。