或許你會喜歡這“酸味”

　　多數情況下，啤酒出現酸味是變質的表現。而偏偏有些人一心把啤酒釀“壞”。
　　也偏偏有些人愛死了這些壞透了的酸味，比如我。
　　這些擁有鮮明酸味的啤酒，我們簡單的稱他們“酸啤酒”（Sour beer） 。酸啤酒有點兒像天龍八部中的逍遙派，武功云詭波譎、出神入化，卻鮮有人知。同樣是酸啤酒，下面的分支風格也有很多，有的是從傳統風格、也有些帶著變革和創新。

 　　入了酸啤坑之后總想嘗試更多，如今去酒吧也是第一時間找酸啤酒喝。勃艮第女公爵永遠是我沒有選擇時的back up，因為它便宜又好喝。
　　可惜的是，一般啤酒廠總有很多產品線，而勃艮第女公爵的酒廠——福禾酒廠（Verhaeghe），本來產品就不多，進到國內的也一直只有勃艮第女公爵一款。一直想試試他們家其他的酒，卻沒有機會。

 　　經典酸啤 · 勃艮第女公爵
　　喝到一口車厘子 · 愛西特車厘子
　　平衡有層次 · 胡子英雄車厘子
　　熱帶水果和香料·胡子英雄三料
　　濃的剛剛好·胡子英雄比利時式世濤

 　　1 | 經典酸啤·勃艮第女公爵
　　風格：法蘭德斯紅色艾爾
　　酒精度：6.2 %
　　酸啤酒并不是人人都能接受的，因為第一感覺實在“太像醋”。而喜愛它的人，則享受著它酸味之下豐富的水果、巧克力風味。
　　使用陳年啤酒花和麥芽，在葡萄酒桶里熟成和發酵，就像是啤酒和紅酒的女兒。深寶石紅的酒色，由黑醋栗、李子等果味為主導，還能感覺到一點點巧克力和香料的氣味，入口有明顯的酸味為主導。
　　關于勃艮第女公爵的小秘密：釀造勃艮第女公爵使用到的葡萄酒橡木桶是來自波爾多二級名莊金玫瑰（Chateau Gruaud Larose）！

 　　2 | 喝到一口車厘子·愛西特車厘子
　　風格：法蘭德斯紅艾爾混釀
　　酒精度：6.8 %

　　酒廠收購當地的車厘子作為原料，并按照每1升酒浸泡150g的車厘子的比例來浸泡果實。最后，新酒還要與前兩年的車厘子啤酒進行混合調配。
　　整顆新鮮水果為原料，喝起來非常果汁而且味道自然，酸爽直白不曖昧。
　　特別用法：之前有嘗到用這支酒做的布朗尼，很有意思。也可以考慮用它來燉牛肉，風味會比一般的葡萄酒更有趣喲！

　　3 | 平衡有層次·胡子英雄車厘子
　　風格：法蘭德斯紅艾爾+水果啤酒
　　酒精度：7.7 %
　　這個酒廠真的很愛用車厘子，這支是用22°P超高原麥汁釀造的艾爾為基酒，放入混車厘子果汁一起發酵。
　　比較上面的愛西特車厘子，酸度會低很多，酒精度會更高，但很好的被水果香氣覆蓋，是介于啤酒和果汁之間的酒，平衡有層次。

　　4 | 熱帶水果和香料·胡子英雄三料
　　風格：比利時三料啤酒
　　酒精度：7.5 %
　　金色的酒液和豐富的白色泡沫，芒果、菠蘿等熱帶水果為主導，一點點香料的味道，稍高的酒精度但是被其他風味掩蓋的很好。
　　對比其他的三料，這支的復雜度不是最高的，但是苦甜和果味很和諧，是容易大口喝的類型。

　　5 | 濃的剛剛好·胡子英雄比利時式世濤
　　風格：比利時風格世濤
　　酒精度：9.0 %　　比利時風格世濤是酒廠自己給自己取的，如果喝慣美式帝王世濤這種大酒的會覺得淡。
　　這支比較追求易飲性，咖啡豆、巧克力的風味和恰到好處的濃郁度，很自然就會想搭配一塊巧克力。

　　福禾酒廠Verhaeghe
　　福禾精釀由保羅.福禾于1885年創立。酒廠從“自釀”開始，經歷了130多年的發展、擴張、戰爭、危機、國際化?，F任莊主叫卡爾.福禾，也是在他的主持下，由弟弟皮特.福禾在1991年研發出了勃艮第女公爵這支酒，把瀕臨破產的酒廠拯救了回來。因為交通事故，現在的他每天4點被藥物折磨著起床，一早還要做康復訓練，但所有的人都非常尊敬他。
　　價格不貴，東西卻不簡單
　　勃艮第女公爵雖然價格比起其他精釀算便宜，但實際上成本是不低的，特別是時間上。
　　現在的釀酒師皮特.福禾，也是目前唯一知道怎么做勃艮第女公爵的人，每周五都要試完全部42個酒桶的酒，在做好下周的生產計劃才會下班。釀造過程中感官判斷的作用很重要，和大多一次成型的啤酒比起來，釀造效率會低很多。所以是性價比很高的酒，相信這也有很多人粉它的原因之一。

　　福禾酒廠是受“比利時家族釀酒酒廠”認證的酒廠，在啤酒王國比利時，近千家酒廠中，一共也只有19家酒廠有這個認證，是公認的經典。
　　我們一直覺得，精釀啤酒最好玩的地方在于不斷嘗新。所以除了基礎款的酒，企鵝也在努力為大家尋找新酒！
　　這一次找到了福禾酒廠這個大家最熟悉的陌生人，相信一定會有新的體驗，趕緊來試試吧！