綿密口感，綿長如吻_法國_綿密口感，綿長如吻

　　2000多年，可可豆已經被阿茲特克人磨碎，作為巧克力飲料食用了，被稱為Drink of the gods。
　　1828年，你手里的固體巧克力，才有了雛形。
　　1884年，23歲的Felix Bonnat在法國瓦龍（Voiron）成立了Chocolat Bonnat（博納）巧克力品牌。
　　這個家族與巧克力相愛了
　　那個年代，固體巧克力才出現了幾十年，機器更是新鮮事物。而Felix一出手，就買下了當時最新型的烘焙磨碎一體化機器。

　　專注于巧克力之前，Felix的祖輩都在制作各種讓人心情愉悅滿足的甜蜜食品——酒、糖果、糕點等。在這種溫暖氛圍中成長的Felix對著食物有著天生的敏感。當他開始接觸巧克力制作后，他的才華、想象力，以及對新技術的熱情，開發出了很多巧克力制作工藝。
　　很幸運的是，Felix Bonnat的后人傳承了這份偏執的狂熱。
　　到今天，經過4代人的傳承和堅持，Bonnat成為法國著名、古老牌的精品巧克力品牌之一，通過各種可能的形態展現巧克力的迷人之處－從各種bar（巧克力條），bonbon（糖果）、pastry（糕點）到chocolat chaud（熱巧克力）。
　　即使當很多品牌（不具體點名了）開始工業化擴大產量而眾人皆知的時候，Bonnat悠然自得地使用著19世紀的機器，專業師傅手工制作，穩定而優質。
　　然而，絕對不要以為他們是固守傳統、保守的老古董。
　　巧克力中的Grand Cru
　　這可不是類似于“巧克力中的愛馬仕”一般無聊而乏味的修辭手法。而是真的Grand Cru。

　　Bonnat就是提出今天仍被巧克力愛好者所津津樂道的“單源”概念的先驅—Felix的孫輩，Raymond Bonnat在1983年第一次提出了Grand Cru Cocoa Chocolate單源特級莊園巧克力。
　　如今，Stéphane（Felix 的曾孫）是世界上屈指可數的幾個既具有專業權威，又直接接觸優質可可豆的源頭的人。Grand Crus巧克力發展出了3個系列，來自于世界各地不同的近30個可可產區。所有選用的可可豆，都是由產地精挑細選后，直接運到法國瓦龍進行烘烤和一系列加工，做出的bean-to-bar成品包裝上，都會印上產地的名稱。
　　所以很多巧克力制造商，
　　都對Chocolat Bonnat 敬畏有加：“叫爺爺?！?/span>

　　這次帶來的產品，
　　不是單源巧克力，而是
　　冬日必備熱巧克力原料：
　　Boite copeaux Maison 80 % de cacao
　　盒裝 80%黑巧克力碎｜400g
　　Maison：強調了自家包攬了從源頭到包裝的一切生產過程。擁有足夠的自信和長久的歷史，才敢往名字里冠上這個詞。
　　Copeaux：巧克力塊（bar）用刀削成的薄片。
　　嗯，這一罐巧克力粉，早在2009年就獲得了AOC的best drinking chocolate獎項。它不是常規的熱巧克力粉。而是80%黑巧克力，刀切成的碎屑。

　　看一眼超市里常見的幾種巧克力沖飲粉，原料里除了大量白砂糖，有的還添加了麥芽糊精、卡拉膠、乳清粉來增稠，氫化椰子油來提高保質期。
　　而這一罐，揭開罐子撲鼻的可可香氣比拆開一塊巧克力還要濃郁，還透出天然的清甜、微弱的酸，原料只有80%的巧克力（由80%的可可+可可脂、20%糖組成）。
　　加牛奶做成傳統熱巧克力，可可脂與牛乳融合之后的柔滑而不易分層的質感，可可天熱的醉人香氣，濃郁不膩，口感完勝很多網紅店。

　　發揮想象力，加入糖、香料等做成薄荷熱巧、墨西哥熱巧...
　　加入一勺淀粉，可以做成意式濃厚巧克力。

　　傳統熱巧克力
　　原料
　　巧克力粉........60-100g
　?。ò凑兆约合矚g的濃郁度調整）
　　純牛奶.......500ml
　　步驟：
　　Step 1：牛奶倒入深平底鍋或燉鍋中，小火加熱到溫熱；
　　Step 2：放入切碎的巧克力或巧克力粉（量大可分批加入）；
　　Step 3：攪拌至融化，熬約3分鐘，注意不要沸騰撲出；
　　Step 4：微沸后，立刻放入冰水中冷卻；
　　Step 5：冷卻后，再次小火熬制（如果重復上述熬制過程2-3次，喝起來更加順滑）；

　　成品可以放入冰箱保存，要喝的時候加熱即可。
　　嗜甜的寶寶可以在熬制過程中加入適量糖和幾粒鹽。
　　按照喜好，可以選擇放入香草精、肉桂、薄荷、辣椒粉等?？梢砸杂枚鼓?、杏仁奶替換牛奶。
　　玩膩了也可以試試這些！

　　意式厚熱巧克力（ cioccolata calda）：一勺（tablespoon）玉米淀粉、一勺糖加入100ml水攪拌均勻；再加入60g巧克力粉、200ml牛奶中小火加熱。
　　墨西哥式熱巧克力（Champurrado）：一勺玉米淀粉、加入120ml水中攪拌均勻；加入60g巧克力粉、240ml牛奶、一勺玉米糖漿、肉桂小火加熱。
　　阿茲特克巧克力（Chocolate Azteca）：40g巧克力粉、半勺糖、適量辣椒粉、肉桂粉、香草、幾粒鹽和250ml牛奶混合小火加熱。
　　一盒400g，足夠你嘗試各種喝法。
　　tips：如果你有攪拌器或者意式咖啡機，用打奶泡的方式攪打做好的傳統熱巧克力，制造出的綿密口感，用馮唐體的泰戈爾來說就是：“綿長如舌吻”。
　　Bonnat自1884年不變的座右銘：
　　“If it’s good for your palate,
　　it cannot be bad for your soul.”
　　粗暴地翻譯一下，祝各位：
　　“吃的好，心情好?！?/span>

綿密口感，綿長如吻

綿密口感，綿長如吻