路邊的可可豆，引起一個新傳奇

　　提起越南，以前會想起杜拉斯的《情人》：
　　“那時候，你還年輕，人人都說你美?，F在，我是特地來告訴你，對我來說，我覺得現在你比年輕的時候更美，那時你是年輕女人，與你那時的面貌相比，我更愛你現在備受摧殘的面容?！?br /> 　　現在會想到一個叫做Marou的巧克力：
　　ArtDeco的包裝，揭開一道道包裝后感到驚喜：張揚而不羈的香氣，藏不住的自信。

　　這個只有4年歷史的品牌，第1年就摘下了巧克力研究院AOC的多顆獎，如今成為了手工巧克力屆的焦點，也把之前未受關注的越南巧克力，推向了世界。
　　正如《情人》中那句“那時候，你還年輕，人人都說你美?！?br /> 　　法國人，在越南
　　故事要從5年前說起，兩個年過四十的法國人，Sam Maruta和Vincent Mourou，在路邊撿到了可可豆，突然有了做巧克力的想法，于是分別退出了銀行和廣告業，在越南胡志明市創立了Marou，Faiseurs de Chocolat（巧克力締造者Marou）。

　　雖然可可19世紀就被法國人引入了越南，但越南的可可豆的優質特性，直到近些年才被挖掘；真正受到世界的關注，更離不開Marou的努力。
　　和很多在產地購買可可豆，運往其他巧克力制作水平發達的國家加工的方式不一樣，Marou的目標是，利用當地的可可豆，在越南本地，做出越南第一個Bean-to-Bar巧克力品牌。而且野心很大，只做單源巧克力（single-origin）：指原料的可可豆，都來自于同一個產地。

　　他們的可可豆來自于越南的多個省。從最早的Ti?nGiang（前江）、B?n Tre（檳椥），到后來的Dak Lak，根據所用可可豆的外皮顏色，來設計相印的包裝。
　　每個地區的可可豆都會有些獨特的氣質，需要用不同方式處理，更加強化這些特質。
　　最接近產地的Bean to Bar
　　由于Bean to Bar的距離大大縮短，這種更接近產地的方式讓他們可以隨時和種植可可樹的農民交流，通過公平貿易選擇有機生長情況最佳的可可豆，控制可可豆處理方式。
　　可可豆被全部運到Marou在西貢的工廠發酵，烘烤、篩選、碾壓、調溫、注模，包裝好，最終運往全球各地。

　　1  MAROU TI?N GIANG 80%

　　這一塊所用可可豆來自于湄公河口的前江省米市。
　　帶有特殊的香料、森林的香氣。
　　對于一款80%可可含量的巧克力來說，入口算是非常甜潤圓滑了，酸度明顯，苦味收斂。后味留下的是檀香、肉桂等香料的風味。  
　　迷人之處在于，雌雄莫辨之感，天然去修飾的香氣特質，卻又有足夠放松神經的乳滑細膩。
　　13年“剛出道”就得到：
　　Academy of Chocolate2013GOLD
　　巧克力研究院 80%以上黑巧國際金獎
　　Academy of Chocolate2013GOLD
　　巧克力研究院最佳包裝金獎
　　13年“剛出道”就得到：
　　Academy of Chocolate2013GOLD
　　巧克力研究院 80%以上黑巧國際金獎
　　Academy of Chocolate2013GOLD
　　巧克力研究院最佳包裝金獎

　　2  MAROU DAK LAK 70%
　　這塊70%的巧克力是2015的新產品，所用可可豆來自于新開發的DakLak達樂產區。獲得了：
　　Academy of Chocolate2016BRONZE
　　巧克力研究院 80%以下黑巧國際銅獎
　　入口滋潤的甜度明顯，然后復雜又強勁的香料出現，濃重的焦糖、胡椒、肉桂、甘草的味道；與入口壓倒性的甜不同，留下的后味是可可的苦味香氣。

　　迷人之處在于：劇情反轉之快，本來以為是涉世未深的甜美，卻發現另一面是濃妝艷抹之極。
　　如果幾十年后，還能吃到Marou的巧克力，希望有機會說：
　　“我是特地來告訴你，對我來說，我覺得現在你比年輕的時候更美?！?